Animalisk, vegetarisk och vegansk kost – vad är skillnaden? Del 1

Att känna till skillnaderna mellan olika kosthållningar är viktigt för att kunna göra medvetna val kring mat och livsstil. I denna första artikel av fyra introducerar vi de grundläggande aspekterna av animalisk, vegetarisk och vegansk kost. Kommande artiklar kommer att fördjupa sig i hur kosten specifikt påverkar Parkinsons sjukdom.

Här är en översikt över de huvudsakliga skillnaderna mellan att vara köttätare, vegetarian och vegan:

Köttätare (Omnivor)
Köttätare, eller allätare, inkluderar både animaliska och vegetabiliska produkter i sin kost. Det innebär att de konsumerar kött, fisk, mejeriprodukter, ägg samt frukt, grönsaker, spannmål och baljväxter.

Animaliska livsmedel kan vara både fördelaktiga och något att vara försiktig med vid Parkinsons sjukdom, beroende på typen av livsmedel och individens unika behov. Vissa studier visar att mejeriprodukter kan ha en negativ inverkan på sjukdomsförloppet, medan omega-3-fettsyror från fisk kan vara fördelaktiga.

Vegetarian
En vegetarian undviker att äta kött, fisk och skaldjur men kan inkludera mejeriprodukter och/eller ägg i sin kost.

Det finns olika typer av vegetarianer:

• Lakto-ovo-vegetarian: Undviker kött, fisk och skaldjur men äter både mejeriprodukter och ägg.
• Lakto-vegetarian: Undviker kött, fisk, skaldjur och ägg men konsumerar mejeriprodukter.
• Ovo-vegetarian: Undviker kött, fisk, skaldjur och mejeriprodukter men äter ägg.

Dessa kosthållningar fokuserar på att minska eller eliminera konsumtionen av animaliskt kött, ofta av hälsoskäl, etiska skäl eller miljöhänsyn.

En välplanerad vegetarisk kost kan vara fördelaktig vid Parkinsons sjukdom genom att minska inflammation, förbättra tarmhälsa och skydda hjärtat. Däremot behöver man vara uppmärksam på att få i sig tillräckligt med B12, järn, protein och omega-3, samt att planera måltiderna så att medicineringen fungerar optimalt.

Vegan
Veganer undviker alla animaliska produkter, inte bara i kosten utan även i andra aspekter av livet. Det innebär att de inte konsumerar kött, fisk, skaldjur, mejeriprodukter, ägg eller honung. Dessutom undviker de produkter som läder, ull, silke och andra material som kommer från djur, samt produkter som testats på djur. För många veganer är detta en livsstil baserad på etiska övertygelser om djurens rättigheter och miljöhänsyn.

Vegansk kost kan ge många hälsofördelar vid Parkinson genom att minska inflammation och förbättra tarmhälsan. Dock är det viktigt att vara uppmärksam på B12, järn, omega-3, protein och kaloriintag för att undvika brister som kan påverka sjukdomsförloppet och livskvaliteten.

Andra kosthållningar
Dessa kosthållningar räknas inte som vegetarianism, utan är egna varianter av kostval:

• Pescetarian: Utesluter rött kött och fågel men äter fisk och skaldjur.
• Flexitarian: Följer i huvudsak en vegetarisk kost men kan ibland inkludera kött eller fisk.

Kostvanor i Sverige
I Sverige varierar uppskattningarna av andelen vegetarianer och veganer beroende på källa och undersökningsår. Enligt två undersökningar identifierade sig 6 % av de tillfrågade som vegetarianer och 4 % som veganer, vilket innebär att totalt 10 % av svenskarna vid undersökningstillfället valde en vegetarisk eller vegansk kost.

Dessa siffror tyder på att cirka 90 % av Sveriges befolkning äter animaliska produkter, medan cirka 10 % följer en vegetarisk eller vegansk kost. Det är dock viktigt att notera att andelen flexitarianer – personer som regelbundet väljer vegetariska måltider utan att helt avstå från kött – också är betydande. Enligt undersökningen äter 57 % av svenskarna vegetariskt minst en gång i veckan, och 27 % definierar sig som flexitarianer.

Valet mellan dessa kosthållningar påverkas av faktorer som hälsa, etik, miljö och personliga övertygelser. Det är viktigt att vara medveten om näringsbehov och att planera sin kost därefter för att säkerställa ett balanserat intag av alla essentiella näringsämnen.

Glöm inte bort att kosten är en del av helheten – det finns fler saker att tänka på!

I mars publiceras en genomgång av animalisk kost, i april en om vegetarisk kost, och i maj avslutar vi serien med en artikel om vegansk kost, alltid med fokus på Parkinsons sjukdom.

Thomas Winberg
Artikelförfattare

Maria Gyllström
Redigering och publicering

Källor

wikipedia.org/wiki/animaliska_livsmedel
beefboss.se
ulrikadavidsson.se
mathe.se
rawfoodshop.se
livsmedelsverket.se