temp / 2026-08-19

Månadens recept – Värmande kycklinggryta med sötpotatis och spenat

Varje månad presenterar vi ett näringsrikt och lättlagat recept som kan passa personer med Parkinsons sjukdom.

Den här månaden tipsar vi om en mild men ändå smakrik kycklinggryta med sötpotatis och spenat. Rätten innehåller bland annat protein från kycklingen, fibrer och betakaroten från sötpotatisen samt folat och andra viktiga näringsämnen från spenaten. Den mjuka och krämiga konsistensen gör den dessutom lätt att tugga och kan vid behov anpassas för personer med sväljsvårigheter.

Ingredienser (4 portioner)

500 g kycklingfilé
2 sötpotatisar
1 gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
2 nävar färsk spenat
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl crème fraiche
1 dl kycklingbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk timjan
1 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Gör så här

Skär kycklingfilén i bitar och sötpotatis och morot i tärningar. Hacka lök och vitlök.

Bryn kycklingen i olivolja. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa några minuter.

Lägg i sötpotatis, morot, buljong, paprikapulver och timjan. Låt grytan sjuda i 15–20 minuter, tills sötpotatisen är mjuk och kycklingen genomkokt.

Rör ner matlagningsgrädden och crème fraichen. Tillsätt spenaten och låt grytan sjuda ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med ett grovt bröd eller en liten sallad.

Tips för dig med Parkinson

Vid sväljsvårigheter kan sötpotatisen mosas lätt i grytan för att ge en mjukare och jämnare konsistens. Om aptiten är liten kan en klick naturell yoghurt eller crème fraiche göra grytan ännu krämigare och samtidigt ge lite extra energi.

För den som behandlas med levodopa kan proteinrika måltider ibland påverka upptaget av läkemedlet. Följ därför de kostråd du fått av din läkare eller dietist om hur måltiderna bäst planeras i förhållande till medicineringen.

Den här kycklinggrytan innehåller en bra kombination av:

• Protein från kycklingen, som bidrar till att bevara muskelmassa och styrka.
• Betakaroten från sötpotatisen, som kroppen kan omvandla till vitamin A.
• Folat och andra näringsämnen från spenaten, som är en del av en varierad och näringsrik kost.
• Fibrer från sötpotatis och spenat, som kan bidra till en fungerande mage och motverka förstoppning – ett vanligt besvär vid Parkinson.
• Omättat fett från olivoljan, som är en del av en hälsosam och balanserad kost.

 

 

Thomas Winberg
Artikelförfattare

Maria Gyllström
Redigering och publicering