Månadens recept – Krämig fiskgryta med dill

Varje månad presenterar vi ett näringsrikt och lättlagat recept som kan passa personer med Parkinsons sjukdom.

Den här månaden tipsar vi om en krämig fiskgryta med lax, torsk och rotfrukter. Rätten innehåller flera viktiga näringsämnen, bland annat protein, omega-3-fettsyror och D-vitamin från fisken samt fibrer och antioxidanter från grönsakerna. Den mjuka och krämiga konsistensen gör den dessutom lätt att tugga och kan vid behov anpassas för personer med sväljsvårigheter.

Ingredienser (4 portioner)

300 g laxfilé
300 g torskfilé
4 potatisar
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl crème fraiche
2 msk hackad dill
1 msk smör eller rapsolja
Salt och vitpeppar efter smak
Några droppar citron

Gör så här

Skala och skär potatis, morot och palsternacka i små bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten och häll av vattnet.

Fräs den hackade löken försiktigt i smör eller rapsolja tills den blivit mjuk. Tillsätt matlagningsgrädde och crème fraiche och låt såsen sjuda några minuter.

Skär fisken (tinad om den varit fryst) i bitar och lägg försiktigt ner den i grytan. Låt sjuda på låg värme tills fisken är genomkokt, cirka 5–7 minuter. Rör sedan ner de kokta rotfrukterna och den hackade dillen. Smaka av med salt, vitpeppar och några droppar citron.

Servera gärna med kokta ärtor eller en mjuk grönsallad.

Tips för dig med Parkinson

Vid sväljsvårigheter kan grytan mixas till önskad konsistens. Om aptiten är liten kan en extra klick crème fraiche ge mer energi.

För den som behandlas med levodopa kan proteinrika måltider ibland påverka upptaget av läkemedlet. Följ därför de kostråd du fått av din läkare eller dietist om hur måltiderna bäst planeras i förhållande till medicineringen.

Den här fiskgrytan innehåller en bra kombination av:

• Omega-3-fettsyror, som är viktiga för hjärnans och nervsystemets funktion.
• Protein, som bidrar till att bevara muskelmassa och styrka.
• D-vitamin och B-vitaminer, som har betydelse för bland annat muskler, skelett och energiomsättning.
• Fibrer från potatis och rotfrukter, som kan bidra till att motverka förstoppning – ett vanligt besvär vid Parkinson.
• Antioxidanter från grönsaker och dill, som ingår i en varierad och hälsosam kost.

Thomas Winberg
Artikelförfattare

Maria Gyllström
Redigering och publicering